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French Press

Die French Press, auch als Siebstempelkanne oder Cafetière bekannt, ist definitiv eine der einfachsten und auch noch günstigsten sowie umweltschonendsten Zubereitungsmethoden.

Die Zubereitung mit der French Press zählt zu den beliebtesten Brühmethoden. Bei den meisten Brühmethoden läuft das Wasser durch das Kaffeepulver über einen Filter hindurch, doch nicht bei der French Press. Hier wird der Kaffee mit dem Wasser direkt gemischt, was zu einer gleichmäßigeren Extraktion führt. Eine weitere Besonderheit ist, dass der Kaffeesatz mittels eines Stempels, welcher ein Metallsieb besitzt, nach unten gedrückt wird. Durch diese Methode bleibt der Kaffee über längere Zeit im direkten Kontakt mit dem Wasser, wodurch der Kaffee deutlich aromatischer und stärker wird als ein Filterkaffee.


Die Ursprünge der French Press

Der Ursprung dieser Zubereitung liegt, wie der Name schon vermuten lässt, in Frankreich und wurde vermutlich um 1850 herum entwickelt. Das erste Patent auf diese Zubereitungsform sicherte sich allerdings der Italiener Attilio Calimani 1929. Dieser hatte die Presse jahrelang zusammen mit seinem Freund Faliero Bondanini verbessert.

Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an unterschiedlichen Designs, so dass für jeden Geschmack das Passende zu finden ist.


Zubereitung und Rezept

Menge: 70g Kaffee je Liter

Mahlgrad: mittel bis mittelgrob

Wassertemperatur: 90-95°C

Brühzeit: ca. 4 Minuten

  • Schritt 1: Wasser aufkochen und auf ca. 90-95° abkühlen lassen.
  • Schritt 2: Gewünschte Kaffeemenge abwiegen und mahlen.
  • Schritt 3: Geben Sie den gemahlenen Kaffee in die French Press.
  • Schritt 4: Nun den gemahlenen Kaffee in kreisenden Bewegungen mit etwas Wasser übergießen. Dies hat den Vorteil, dass das gesamte Kaffeepulver mit Wasser in Berührung kommt. Das restliche Wasser wird dann sehr zügig in die French Press gegossen.
  • Schritt 5: Anschließend den Kaffee 4 Minuten ziehen lassen, dabei setzt sich das Kaffeepulver als krustenartige Schicht an der Oberfläche ab.
  • Schritt 6: Die gebildete Kruste wird nun mit einem Löffel untergerührt. Dies führt zur Beendigung der Extraktion und der Großteil des Kaffees setzt sich am Boden ab.
  • Schritt 7: Zum Schluss wird das Sieb auf die Kanne gesetzt und langsam nach unten gedrückt.

Unsere Lieblingskaffees in der French Press Zubereitung:

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