Brasilien – Fazenda Bela Vista Mundo Novo Natural

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Farm: Fazenda Bela Vista
Varietät: Mundo Novo
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: 980 Meter über dem Meeresspiegel
Besitzer: Luciano Tannuri
Ort: Ibia
Region: Cerrado Mineiro
Land: Brasilien
Geschmackspofil: Toffee, schwarze Johannisbeere, Malz

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Beschreibung

Zusätzliche Information:

Luciano Tannuri und Adilio Zorzal arbeiteten als Agronomen bei der Genossenschaft Cooperativa Agropecuária do Alto Paranaíba (Coopadap) in Alto Paranaíba, als sie erstmals die Idee formulierten, eine Gruppe von Kaffeeproduzenten zu bilden, die sich auf Qualität und Produktivität konzentrieren. Zunächst wurde der Vorschlag allen Genossenschaftsmitarbeitern vorgelegt. Das Konzept fand bei einigen Mitgliedern der Gruppe großen Anklang, und 2010 wurde die Firma Café Agrícola Limited offiziell gegründet. Die Produzenten verbunden Fonds und erwarben schließlich eine Fläche von 300 Hektar: was einst Teil einer viel größeren Farm war, die als Fazenda Bela Vista bekannt war. Bela Vista war idealerweise in einer gleichnamigen Region gelegen, was auf Portugiesisch „schöne Aussicht“ bedeutet. Heute hat die Gruppe 18 Mitglieder und wird von Luciano Tannuri vertreten, der nicht nur Betriebsleiter und Agronom, sondern auch einer der Partner ist.

Jedes Erzeugermitglied der Gruppe stammt aus einer Familie, die seit 1973 Pionierarbeit in der Landwirtschaft in der Region São Gotardo leistete, welches als ein ländliches Siedlungsprojekt mit dem Ziel der Entwicklung der Region gestartet wurde. Die Produzenten sind nicht nur Pioniere in der Landwirtschaft, sondern auch Pioniere bei der Gründung einer Gruppe, die sich auf Qualität in der Kaffeeproduktion konzentriert. Der Weg zur Spezialität war jedoch nicht ohne Herausforderungen.

Im Jahr 2016 beschädigte ein starker Frost 80% der Kaffeeernte in der Region und dezimierte Bela Vista, was die Gruppe auf die Probe stellte. Es war ein trauriger und schwieriger Moment für alle Produzenten, da sie nach Jahren massiver Investitionen eine Amortisation erwarteten. Weit davon entfernt, auszusteigen, beschlossen sie, ihre Bemühungen zu verdoppeln. Jetzt, mehr als zwei Jahre später, ist der Kaffee gesund und kräftig, sogar über die ursprünglich erwartete Erholung hinaus. Als krönender Abschluss belegten Luciano Tannuri und die Mitglieder der Gruppe 2018 einen ersten Platz bei den 5. Coopadap Quality Awards. Wenn Luciano zurückblickt, wo sie angefangen haben, ist er erstaunt darüber, was sie in so kurzer Zeit erreicht haben.

Im Laufe der Jahre bestand die größte Herausforderung bei der Gründung der Gruppe darin, eine Gruppe von Herstellern mit demselben Ziel zusammenzubringen. Sobald das abgeschlossen war, konnten sie sich Sorgen um das Wachstum machen! Da die Region unterschiedliche Bodentypen aufweist, gab es keine einheitliche agronomische Lösung. Diese Eigenschaft kann sich in verschiedenen Attributen und Becherprofilen von Los zu Los widerspiegeln, was für Spezialitäten großartig ist, aber es bedeutet auch, dass jedes Los unterschiedliche Aufmerksamkeit erfordert. Da sich die Farm in der Mikroregion Sao Gotardo in relativ geringer Höhe befindet – der Durchschnitt in der Region liegt bei 1.100 Metern über dem Meeresspiegel – sind sorgfältige Nacherntetechniken erforderlich, um die Kaffeequalität sicherzustellen.

Heute sind 90% der Farm mit einem Tropfbewässerungssystem bedeckt, dieses ermöglicht eine bessere Kontrolle über die Blütezeiten. Der Boden wird einer jährlichen Bodenanalyse unterzogen und anschließend durch das Ausbringen von chemischen und organischen Düngemittelen einem Korrekturprozess unterzogen. Dies geschieht natürlich nach Bedarf und individuell für jedes Los. Ein Teil dieser Düngung erfolgt durch eine Tropfbewässerung, die den Einsatz chemischer Düngemittel optimiert und zur Reduzierung der insgesamt erforderlichen Dosis beiträgt. Dies führt zu einer Einsparung von bis zu 20% bei den Inputs in den Bereichen, in denen sie angewendet wird.

Während der Erntesaison wird sehr darauf geachtet, dass die Partien mit Qualitätspotenzial während und nach der Ernte sorgfältig und unterschiedlich behandelt werden. Die Ernteflächen sind nach Pflanzjahr und Sorte abgegrenzt. Das Los von Mundo Novo wurde mechanisch geerntet, wobei mindestens zwei Durchgänge durchgeführt wurden. Der erste Durchgang wird vibrationsfrei durchgeführt, um nur die vollreifen Kirschen zu ernten und Fruchttropfen zu vermeiden. Der zweite Durchgang erfolgt 30 bis 40 Tage danach, pünktlich zur zweiten Reifung!

Nach der Ernte werden am ersten Tag die Kaffeekirschen in sehr dünnen Schichten auf Terrassen gelegt. Hier werden sie ohne Drehen vorgetrocknet. Am zweiten Tag wird der Kaffee mehrmals geharkt, wodurch der Feuchtigkeitsgehalt verringert wird. Während der Kaffee trocknet, wird er in dickere Schichten geharkt, um den Feuchtigkeitsverlust zu verlangsamen. Der Kaffee wird 8 Tage lang auf den Terrassen weiter getrocknet. Anschließend wird er zur Fertigstellung in mechanische Trockner gebracht. Hier wird er etwa alle 8 bis 10 Stunden bei 30 bis 45 Grad, mit Abkühlzeiten (es wird tagsüber getrocknet und nachts ausgeruht und abgekühlt), weiter getrocknet. Der Kaffee bleibt bis zu 3 Tage im mechanischen Trockner, danach wird er verpackt und ruhen gelassen.

Zusätzliche Information

Gewicht n.a.
Röstprofil

Vollautomat

Körper

mittel

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