Beschreibung
Zusätzliche Informationen:
Dieses außergewöhnliche Lot wurde von Legu Trading verarbeitet, trocken gemahlen und exportiert. Der Kaffee wurde von Kleinbauern angebaut, die in der Stadt Banco Gotete im Landkreis Gedeo in der Region Yirgacheffe lebten.
Die meisten beitragenden Landwirte besitzen weniger als einen Hektar Land und bauen Kaffee einfach als „Hinterhof-Geldernte“ an. Kaffee wird normalerweise mit anderen Subsistenzkulturen wie Süßkartoffeln, Mangos und Avocados durchsetzt.
Das Einkommen aus dem Kaffeeanbau ist wichtig, aber für die meisten Landwirte aufgrund der geringen Größe ihrer Betriebe minimal. Daher sind die Ernten minimal – der größte Teil des in der Region angebauten Kaffees ist zu 100% biologisch, jedoch nicht zertifiziert, da die Landwirte einfach nicht das Geld haben, um chemische Düngemittel, Pestizide oder Herbizide anzuwenden.
Die Legu-Trading versucht in dieser Situation zu helfen, indem sie einen sehr hohen Preis anbietet und so viele Personen wie möglich in seinen Mühlen und Einrichtungen anstellt. Das Unternehmen stellt das ganze Jahr über mindestens 300 Mitarbeiter und in der Hochsaison bis zu 600 Mitarbeiter ein. Alle Arbeitnehmer erhalten einen fairen Lohn und erhalten volle 8h-Arbeitstage.
Der Kaffee wird selektiv von Hand gepflückt bevor er an die Sammelstellen geliefert wird – normalerweise befinden sich diese innerhalb von einem 10 km Radius zu den Häusern der Produzenten. Bei der Lieferung wird große Sorgfalt darauf gelegt, dass überreife, unterreife oder beschädigte Bohnen von den guten Bohnen getrennt werden, bevor sie mit anderen Partien (Ernten) für den Weg zur Nassmühle konsolidiert werden.
Mindestens einmal am Tag werden die gesammelten Kaffeekirschen zur Mühle gebracht, wo sie sortiert und dann zum Trocknen auf afrikanischen Betten unter einem Baldachin gelegt werden. Hier werden sie regelmäßig gewendet und vor heißer Sonne geschützt. Wenn das Klima mild ist, kann es auch an die Betten geliefert werden wo sie unter der Sonne trocknen können. Hier bleiben sie etwa 23 Tage, bis sie die optimale Restfeuchtigkeit erreicht haben. Anschließend werden sie verpackt.
Hier angebaute Kaffeesorten werden von den Exporteuren traditionell als „Erbstück“ bezeichnet. Viele dieser Sorten wurden vom äthiopischen Jimma Agricultural Resarch Center (JARC) entwickelt, das seit den späten 1960er Jahren daran arbeitet, resistente und schmackhafte Sorten für die äthiopische Kaffeeindustrie zu entwickeln und auch die für deren Anbau erforderlichen landwirtschaftlichen Erweiterungsschulungen anzubieten. Die doppelten Faktoren der äthiopischen Warenbörse (ECX), die die Anonymisierung von Lots erzwangen und das relativ geringe Bewusstsein für formale Sortennamen außerhalb Äthiopiens, haben dazu geführt, dass die Arbeit des JARC von Spezialimporteuren und Röstern historisch unterbewertet wurde. Das neue Buch von Counter Culture Coffee in den USA (2018/19) hat zu Recht neue Aufmerksamkeit auf das Thema gelenkt.
Es ist wichtig anzumerken, dass die Sorten in Äthiopien in zwei Hauptgruppen fallen – regionale oder lokale Landrassen (von denen es mindestens 130 gibt, von denen 33 aus den südlichen Anbaugebieten stammen würden) oder JARC-Sorten. Es ist immer noch sehr schwer zu sagen, aber es ist sehr wahrscheinlich, dass dieses Lot einen großen Prozentsatz der 1974 von der JARC entwickelten Sorten JARC 740110 und 74112 enthält, die direkt von lokalen Landrassen abstammen, die in der Region Gedeo heimisch sind. Die meisten Landwirte haben auf ihren Farmen eine Mischung aus verbesserten und einheimischen Landrassensorten (von Eltern und Großeltern geerbt), obwohl Untersuchungen von Getu Bekele von Counter Culture zeigen, dass die Sorten JARC 74 stark konzentriert sind.
Obwohl die Argumente von Getu Bekele richtig und auffällig sind, bleibt es dennoch schwierig, von den Mühlen und Exporteuren die genauen Informationen über die genauen Sorten zu erhalten. Mercanta wird weiterhin mit unseren Partnern in Äthiopien an diesem wichtigen Thema arbeiten, und wir hoffen, dass wir im kommenden Jahr detailliertere Informationen über die verschiedenen Sorten liefern können, die von den Landwirten angebaut werden, die zu unseren äthiopischen Partien beitragen.
