Äthiopien – Jimma Gera Limu G1

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Farm: Abdu Mufti Faris; Kecho Anderacha (auch Waschstation genannt)
Besitzer: Washed Coffee Processing Centre
Sorte(n): Heirloom (Lokale Sorten & eine Auswahl JARC 74)
Aufbereitung: Fully Washed & auf Hochbeeten getrocknet
Höhe: 2.200 Meter über dem Meeresspiegel
Ort: Limmu Zone A
Region: Oromia, Jimma, Gera Woreda
Land: Äthiopien
Geschmack: Beerig, Cremig, Birne, Limette, süß

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Artikelnummer: B_Äthiopien_Jimma_Gera_Limu_G1 Kategorie: Schlagwörter: , , , , , ,

Beschreibung

Zusätzliche Informationen:

Dieser außergewöhnliche, fully washed (vollständig gewaschene) Kaffee wurde von Kleinbauern angebaut, die in der Nähe der Woreda (Grafschaft) von Gera in der Jimma-Zone in der Region Oromia leben. Der Kaffee wird von Landwirten abgeholt und zum Kecho Anderacha Washed Coffee Processing Center gebracht, bevor er über die Ethiopian Coffee Exchange (ECX) an Primrose S.P PLC verkauft wird. In diesem Fall ist Primrose – unser Partner in der Region – für das Trockenmahlen und den Export des Endprodukts verantwortlich.

Die Region Jimma ist bekannt für ihre wichtige Rolle in Äthiopiens Kaffeeanbau. JARC ist seit den 1960er Jahren die Heimat des Jimma Agricultural Research Center (JARC) und hat daran gearbeitet, resistente und schmackhafte Sorten für die äthiopische Kaffeeindustrie zu entwickeln und auch die für deren Anbau erforderlichen landwirtschaftlichen Erweiterungsschulungen anzubieten. Obwohl Jimma der politisch definierte Name für die Region ist, wird der Name Limmu verwendet, um das Kaffeegeschmacksprofil der Region zu beschreiben, das sowohl in Jimma als auch in der Nachbarzone von Illubabor zu finden ist: bekannt als saubere Tasse mit einer subtilen Zitronensäure. Um weitere Unklarheiten darüber zu vermeiden, aus welcher Zone bestimmte Limmu-Kaffees stammen, kategorisiert The ECX Limmu-Kaffees von Jimma als A und Illubabor als B. Dies bedeutet, dass Woredas wie in diesem Fall Gera als Limmu-Zone A klassifiziert werden.

Rund 85 Prozent der Äthiopier leben immer noch ländlich und leben von der Landwirtschaft. Jede Familie lebt normalerweise in einem bescheidenen Haus (oft in einer einzigen runden Lehmhütte) und bewirtschaftet ihr Grundstück, auf dem sie sowohl zum Verkauf als auch Lebensmittel für den Eigenverbrauch anbauen. In Jimma ist Kaffee eine der wichtigsten Einnahmequellen, dieser wird oft als „Gartenkaffee“ bezeichnet – umfasst einen halben bis 1,5 Hektar (letzterer gilt als groß). Dieses Grundstück wird normalerweise zusammen mit einer zweiten gewinnbringenden Ernte bepflanzt – oft ein großblättriger Baum, der zur Herstellung von Dächern (und auch als Schattenversorger für den Kaffee) verwendet wird und als „falsche Banane“ (Enset) bekannt ist. Dieser sieht aus wie ein Bananenbaum, ist es aber nicht – stattdessen wird aus seinem dicken Stiel sowohl ein nahrhaftes Mehl als auch eine fermentierte Paste hergestellt. Andere Subsistenzkulturen sind: Süßkartoffel, Papaya und Avocado.

Das Einkommen aus dem Kaffeeanbau ist wichtig, aber für die meisten Landwirte aufgrund der geringen Größe ihrer Farmen minimal. Daher sind die Eingänge minimal – der meiste in der Region angebaute Kaffee ist zu 100% biologisch, jedoch nicht zertifiziert, da die Landwirte einfach nicht das Geld haben, chemische Düngemittel, Pestizide oder Herbizide anzuwenden. Primrose stellt sicher, dass es landwirtschaftliche Beamte gibt, die eng mit jedem Landwirt zusammenarbeiten, um die Fruchtbarkeit des Ackerlandes sicherzustellen.

Die Landwirte in der Region sind einer Reihe von Herausforderungen ausgesetzt, nämlich: eine alternde Generation von Kaffeebäumen, negative Auswirkungen des Klimawandels und Schwankungen des Kaffeemarktpreises. Insbesondere der Klimawandel hat schwerwiegende Auswirkungen, dies zeigt sich durch schwankende Ernteerträge sowie unerwartete Regenfälle, die die Dauer des Trocknungsprozesses verlängern. Glücklicherweise versuchen lokale Initiativen, diese Probleme zu bekämpfen. In Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Entwicklungsagenturen fanden die Landwirte in der Region neue Unterstützung, um sowohl den Klimawandel zu bekämpfen als auch neue Kaffee- und Schattenbäume anzupflanzen, die dazu beitragen, die nachhaltige Kaffeeproduktion in der Region zu verbessern und die auch das lokale Ökosystem unterstützen.

In Bezug auf Marktpreisschwankungen arbeiten Stakeholder-Organisationen daran, den Landwirten einen fairen Preis für ihre Kaffeeproduktion zu zahlen. Primrose zahlt mehr als den Marktpreis für ein Kilogramm roter Kaffeekirschen und die Bauern, die qualitativ hochwertige rote Kaffeekirschen bringen, erhalten einen Bonus, der eine überdurchschnittliche Gesamtqualität gewährleistet.

In Äthiopien gibt es nur eine Haupternte pro Jahr – diese findet normalerweise im November und Dezember in ganz Äthiopien statt. Dort werden im Durchschnitt 4 Durchgänge gemacht und in den Regionen, in denen sowohl washed als auch naturals produziert werden, wird der letzte Durchgang immer für die Natural-Aufbereitung verwendet.

Der Kaffee wird selektiv von Hand gepflückt, bevor er an die Mühlensammelstellen geliefert wird, normalerweise befinden sich diese innerhalb von 7 km Entfernung zu den Häusern. Hier werden die Lose nach Qualität, Hersteller und Produktionsdatum getrennt. In der Mühle wird die Kirsche gewaschen und von Hand sortiert; alle überreifen, unterreifen oder beschädigten Bohnen werden aussortiert.

Nach dem Sortieren wird der Kaffee mechanisch zerkleinert. Die gewaschenen Kaffees werden in der Regel noch am selben Tag zerkleinert an dem sie gepflückt wurden (normalerweise abends / nachts) und nach Gewicht in drei Klassen sortiert (schwer, mittel und schwimmend). Anschließend werden die Kirschen in einen Betontank gegeben, in dem sie 48 bis 72 Stunden lang fermentieren. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Kaffee über einen Sortierkanal gewaschen, wobei der Kaffee nach Qualität getrennt und der verbliebene Schleim entfernt wird.

Als nächstes werden die Bohnen zum Trocknen zu den Hochbeeten geliefert. Hier werden sie von Hand sortiert, normalerweise von Frauen, bevor sie in dünnen Schichten gleichmäßig verteilt werden. Die Bohnen werden regelmäßig über mehrere Wochen gewendet, oder bis sie noch 12% Feuchtigkeit aufweisen – gemessen durch einen Feuchtigkeitsmesser. Abschließend wird der Kaffee zur Trockenmühle und zum Lager von Primrose in Addis Abeba transportiert. Hier wird der Kaffee trocken gemahlen und Fremdmaterial, verbliebenes Pergament und defekte Bohnen entfernt. Dann ist er bereit zum Export.

Zusätzliche Information

Gewicht n.a.
Röstprofil

Brühkaffee

Körper

leicht

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